21 Şubat 2013 Perşembe

Royal Süslemeli Kurabiye

Royal süslemeli kurabiye



Şu şeker hamurlu kurabiyelere uzaktan gıptayla bakarım ama sabrım hiç yetmez. Gerçekten akıllı işi diil yani onu anladım. Ben de şeker hamuruyla uğraşamam diyorsanız eğer size basit bir tarif. Bu kurabiyelerin üzerindeki süslemelere Royal iching (royal içink) deniyor. Size lazım olan tek şey gıda boyası.

Malzemeler:

Kurabiye için
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket margarin
Yarım paket kabartma tozu
1 vanilya

Royal iching için:

1,5 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta akı
1 çorba kaşığı limon suyu
Renkli yapmak istiyorsanız gıda boyası

Hazırlanışı:

Kurabiye malzememizi yoğurup merdaneyle açıyoruz. Kalıpla şekiller kesip yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Fırınlıyoruz. Piştikten sonra bir kenara alıp soğumasını bekliyoruz.
Royal için malzemelerimizi bir kaba alıp iyice çırpıyoruz. Kek hamurundan biraz daha kıvamlı bir karışım elde ediyoruz. Eğer sulu olursa içine pudra şekeri , çok katı olursa biraz yumurta akı veya birkaç damla su ekleyebilirsiniz.
Elimizde kaç renk gıda boyası varsa royal malzemelerimizi çay bardaklarına bölerek renklendiriyoruz. İnce uçlu sıkma torbalarıyla veya daha rahat edebildiğiniz bir yöntemle kurabiyelerimizi süslüyoruz. Gözleri için gıda kalemi kullandım. Pasta malzemeleri satan yerlerde bulabilirsiniz.
En az 2-3 saat kurumasını bekleyip ambalajlayabilirsiniz..
Afiyet olsun...












22 Ocak 2013 Salı

Pazılı Peynirli Kek..

pazılı peynirli zeytinli kek




İşte son bombamız. Sebze ve peynir yemeyenler için harika bir tarif. İçindeki yumurta da cabası diyim ben:))


Malzemesi:



4 yumurta
Çeyrek su bardağı zeytinyağı
Yarım bağ pazı(çok ince kıyılmış)
Yarım kase çekirdekleri çıkartılmış zeytin
1 Kırmızı biber(ince doğranmış)
Yarım su bardağı rende kaşar veya herhangi bir peynir
1 Paket kabartma tozu
2 su bardağına yakın un (tam buğday unu kullandım)
1 çay kaşığı tuz (peyniriniz tuzluysa koymayın)

Hazırlanışı:


Yumurta ve yağı çırpıyoruz. İçine unu ve kabartma tozunu katıyoruz. Biraz katı bir hamur oluyor. İçine tüm diğer malzemeyi katıp elimizle yoğuruyoruz. Yağlanmış baton kek kalıbına hamurumuzu alıp iyice yayıyoruz. 170c. önceden ısıtılmış fırında içi pişene kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun..






9 Ocak 2013 Çarşamba

Balıklı Patates Kroket

patatesli balik kroket
 
 
 
Patates Kızartmasını seven çocuklarınız varsa bu tarife hayır demeyeceklerdir. İçine didiklenmiş balık ve kaşar peyniri ile balık ve peynir tüketmeyen çocuklara çaktırmadan ikisini de afiyetle yedirebilirsiniz. Yetişkinler için de harika bir meze olabilecek bir tarif.
 

Malzemesi:

 
2 haşlanmış püre haline getirlimiş patates
3 yumurta
Yarım bardak kaşar rendesi
1 haşlanmış ayıklanmış balık veya yağı süzülmüş ton balığı
3 yemek kaşığı un
Tuz

Hazırlanışı:  

 
Tüm malzemeyi bir kapta karıştırıp krema sıkma torbasına doldurun torbanın ağzında şekillendirici aparat olmasın. Kızgın yağa serçe parmağı uzunluğunda patates püreleri sıkıp kızartalım. Kevgirle süzüp havlu kağıt serili tabağa alıp fazla yağını süzdürelim.
Elinizde bu alet yoksa mücver yapar gibi kaşıkla kızgın yağa döküp kaşığın tersiyle bastırarak yassı şekil vererek kızartabilirsiniz.
Afiyet olsun.
 

3 Ocak 2013 Perşembe

Buğdaylı Tarhana Çorbası

bugdayli tarhana

 
 
 


Doktorumuza tarhana çorbasının faydası var mı diye sorduğumda kuru sebzelerden yapılan yiyeceklerin çok fazla vitamin barındırmadığını söylemişti. Ben de içine başka şeyler katarak vitamin değerini arttırmayı düşündüm. Zaman zaman içine evdeki sebze yemeklerinden katarak el blendırıdan geçirdim. Özellikle tarhanaya zeytinyağlı taze fasulye veya pırasa çok yakışıyor.. Şu blendırı kim icad ettiyse Allah razı olsun:))


Günün Notu: Çocukların hasta olduğu günlerde nedensiz yere mide bulantınız varsa bunun çocuklara şurup içirdikten sonra kaşığı yalamanızdan kaynaklandığını unutmayın:))))


Malzemesi :

1 çay bardağı buğday
3 çorba kaşığı toz tarhana
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı süt
1 lt ye yakın kaynar su
tuz,nane



Hazırlanışı:

Akşamdan ıslatılmış buğday 1 lt kaynar suyla kaynamaya bırakılır. Eğer ıslatmadıysanız buğdayınızı güzelce yıkayıp ocakta kısık ateşte ağır ağır pişmeye bırakabilirsiniz. Altını çok açarsanız buğdaylar pişmiyor malesef. Toz tarhanayı bir kasede süt ile iyice karıştırın.. Ayrı bir tavada salça tereyağı ve naneyi hafif kavurun ve pişmiş buğdaylarınıza katın. Son olarak tarhanalı sütlü karışımı katarak tuzunu ilave edin kaynamaya bırakın. Suyu az gelirse kaynar su ekleyebilirsiniz..

Arzu ederseniz çorbanıza salçayı kavururken küçük doğranmış domates ve yeşil biber katabilirsiniz..

Afiyet olsun..


18 Aralık 2012 Salı

Kardan Adam Kurabiye..



 
Kışın gelmesiyle birlikte okullarda sıralar boşaldı evler revire döndü. Herkes hasta. Çocukları düzeltiyoruz 3 gün sonra farklı bi mikropla yine evdeler. Biz eskiden okuldan sadece bit getirirdik şimdi sonunda ne kadar ''it'' li hastalık varsa evde. sinüzit, rinit, otit....  Allah annelerin yardımcısı olsun. Bu işten zararlı çıkanlar hep onlar oluyo çünkü. Hadi o zaman kendimizi mutlu edelim bize kahve yanına çocuklara sütün yanına eğlenceli bişeyler yapalım:)
 
 
Malzemesi:
 
1 yumurta
125 gr tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı Fındık unu (Kavrulmuş fındığı un haline getirdim)
2 kaşık zeytinyağı
Aldığı kadar un
 
Gözleri için  :
Damla çikolata yoksa kuş üzümü
 
 
Üzeri için :
Yumurta akı
Toz şeker
 
 
Hazırlanışı:
 
Hamur malzememizi iyice yoğuruyoruz. Tepsimize yağlı kağıt serip fırınımızı 180c ye ayarlıyoruz. Ceviz büyüklüğünde hamur alıp yuvarlayıp yumurta akına sonra tozşekere buluyoruz. Kafasını yapmak için biraz daha küçük bir parça koparıp yuvarlayıp yumurta akı ve şeker işlemini yapıyoruz ve üst üste koyuyoruz. Gözlerini yerine koyuup burnu içinde minik bir hamur yuvarlayıp yapıştırıyoruz. Gövdesine bir kürdan saplıyoruz. Pişerken bazıları yamuldu bazılarının kafası düştü merak etmeyin piştiktan sonra kafalarını alıp tekrar yerine oturtabilirsiniz. Yapışmazsa çikolata eritip yapıştırıcı olarak kullanabilirsiniz. Hem o çikolata atkı gibi görünür:)) Amaç eğlenmek:) Hamurun hepsini kardan adam yapmak zorunda değilsiniz kendiniz için farklı şekillerde kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
 
Afiyet olsun..
 
 
 


15 Aralık 2012 Cumartesi

Pazı Köftesi..



Kış mevsiminin en sevdiğim sebzesidir pazı. Ah bide çocuklar sevse. Pazını  bu köfteleşmiş halini ben daha bi sevdim. Hele Ayşe'miz.. Yoğurda bana bana yedi. Eminim sizinkiler de çok sevecek. Sadece çocukların değil yetişkinlerin de tüketebileceği güzel bir meze.
Malzeme:
1 Bağ ince kıyılmış Pazı (ıspanak da olabilir)
1 küçük patates rendesi
2 sap taze soğan
1 tutam dereotu
3 yumurta
1 kahve fincanı kaşar rendesi
5 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber
Hazırlanışı :
Pazı, dereotu ve soğanı bir kapta tuz ekleyerek iyice ovun. Diğer malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın . Geniş bir tavada ayçiçek yağını kızdırın ve kaşıkla hamurdan dökün ve üzerine biraz bastırın. Arada ters yüz ederek kızartın. Havlu kağıt serilmiş tabağa alarak süzdürün. Yoğurtla servis yapın.
Not: Arzu ederseniz bu malzemeye ek olarak havuç, kabak, kereviz gibi sebzeler katabilirsiniz.
Afiyet olsun  ..


4 Aralık 2012 Salı

Havuçlu Cevizli Halleyli Kurabiye..

 
 
 
 
Evde bol bol havuç var bir türlü kullanacak yer, yedirecek insan  bulamıyorsanız işte tam size göre bi tarif. Çocuklara Sütün yanında harika bir atıştırmalık. Misafirlerinizi şaşırtacak lezzetli bir ikram..
 
 
Malzeme:
 
2,5 su bardağı un
150 gr tereyağı (margarin de olabilir)
Yarım kahve fincanı sıvıyağ
Yarım paket kabartma tozu
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Yarım çay bardağı yoğurt
 
İç harcı için:
 
4 havuç rendesi (elma- armut da olabilir)
Yarım su bardağı ceviz (iri parçalar halinde)
1 tatlı kaşığı tarçın
2 halley küçük doğranmış
2-3 çorba kaşığı toz şeker
 
Hazırlanışı:
 
Harç malzemelerimizden havuç, şeker ve tarçını bir tencereye alıp pişiriyoruz. Ocaktan alıp soğutuyoruz ve içine cevizi ve halley parçalarını katıyoruz. Karıştırıp beklemeye alıyoruz.
 
Hamur malzemelerini yoğurup hamurumuzu ikiye bölüyoruz. Unladığımız tezgahta ilk parçayı merdaneyle açıyoruz üzerine iç harçtan yayıp rulo yapıyoruz ve dilimleyerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine yatırarak diziyoruz. Aynı işlemi diğer hamur parçasına da yapıyoruz.  Dizdikten sonra elimizle dilimlerin üzerine hafif bastırıp yassılaştırıyoruz. Önceden ısıtılmış 170c fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
 
Not:  Hamuruna şeker atmayıp, pişip soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz..
 
Afiyet olsun...
 
 


20 Kasım 2012 Salı

Kızarmış Mercimek Köftesi..

 
 
 
 
Kırmızı mercimeği hiç bu şekilde gördünüz mü?? Çorbası ve soğuk meze köftesi dışında nerdeyse hiç bi şekle girmeyen bu faydalı bakliyatımızı artık çocuklarımıza keyifle yedirmenin en güzel yolu bu kızarmış mercimek köftesi. Aslında sadece çocuklara değil biz yetişkinlere de harika bir aperatif. Günün her saatinde yenebilen ve misafir sofralarınızda ikram edebileceğiniz bir lezzet..
 
Malzemesi
 
1 su bardağı kırmızı mercimek (iyice yıkanmış)
1 su bardağı ince bulgur
250 gr kıyma
4 yemek kaşığı irmik
1 rende soğan
Tuz, Tatlı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı un
 
Hazırlanışı:
 

Mercimeğimizi yıkayıp bir tencereye alıyoruz üzerine 2-3 su bardağı su koyup iyice pişiriyoruz. Ilınmaya bırakıyoruz. Sonra tüm malzemeyi içine katıp iyice yoğuruyoruz. Elimizle yassı köfte şekli vererek kızgın yağda kızartıyoruz. Malzeme fazla gelirse köfte haline getirdikten sonra tepsiye dizip buzluğa koyun. donduktan sonra poşetleyip buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Dikkat edilmesi gereken bir kaç nokta eklemek istiyorum. Mercimeği çok az suda haşlayın suyunu çektikçe azar azar kaynar su ilave edin. Dikkat edin çorba gibi çok çok sulu olmasın. Bulguru mercimek çok sıcakken değil çok az ılınmışken koyun. Mercimek çok soğuk da olmasın yoksa bulgur içinde demlenemez sert kalır. Ve son olarak muhakkak kızgın yağda kızartın..
 
Afiyet olsun..
 
 

17 Ekim 2012 Çarşamba

Hurmalı Kuruyemişli Kurabiye..

 
 
 
 
Eeee artık okullu olduk. Yiyip içip enerji toplamamız lazım. Yok canım kendimden bahsetmiyorum. İki elemanımı da yuvaya vermiş olmanın gurur mutluluğu ve huzuru içerisindeyim:)) Olleee bee!! artık evde ayaklarımı uzatıp kahvemi içebiliyorum :))) Hadi darısı başınıza:))
 
Evde bi kenarda kurumaya terkedilmiş kuru kayısılar ve hurmalarla yapılacak harika bir kurabiye. Okuldan yorgun gelen bilginlerinize sütün yanına harika bir atıştırmalık..
 
Malzemesi:
 
1 yumurta
100 gr tereyağı
100 gr zeytinyağı
2 kahve fincani toz şeker
1 vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı un ( cıvık olursa un ekleyebilirsiniz)
2 yemek kaşığı yoğurt

İç dolgusu için:

1 çay bardağı hurma
1 çay bardağı kuru kayısı
1 kahve fincanı fındık kırığı
1 kahve fincanı ceviz kırığı
Arzu ederseniz bir kaç kuru incir


Hazırlanışı:

Hurma ve kurukayısıları kaynarsuda bekleterek iyice yumuşatıyoruz. Hurmaların çekirdeklerini çıkarıyoruz. Rondoda çekiyoruz. eğere çekemiyorsanız bıçakla çok küçük kıysanız da olur. Ceviz ve fındıkla iyice karıştırıyoruz.

Diğer tarafta hamur malzemelerimizi iyice yoğuruyoruz. tezgahı unlayarak merdaneyle açıyoruz ve dikdörtgenler kesip içine malzememizden koyup yuvarlıyoruz. rulolarımız 5 cm uzunluğunda olacak. Gerçi keyfinize kalmış istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.. Yağlanmış borcama diziyoruz. Üzerine yumurta akı sürüp önceden ısıtılmış 170c fırında pişiriyoruz..
 
Afiyet olsun...

 
 
 


27 Haziran 2012 Çarşamba

Sebzeli Tavuklu Mantı...




Mantı deyince akan sular durur. Evet normal evlerde öyle ama ya bizim ev?? :)) Geçen haftaya kadar ağızlarını sürmedikleri mantıyı evde kendim yapmaya karar verdim. İlk defa denediğim mantım gayet başarılı oldu ve artık ''anneeeee mantııııı'' diye ayaklarıma yapışan çocuklarım oldu:)) Bayılıyorum karnım aç diyen çocuğa :)) Hazır mantıyı beğendirmişken  bu fırsatı değerlendirip aradan sebzeyide çıkarmak lazım dimi ama:)) Tadını babamız da çok beğendi..

Günün notu: Eğer evde iki çocuğunuz varsa her üründen 2 adet , aynı ebatta aynı kokuda aynı renkde olmasına dikkat ederek bulundurun:)) Bu durumda 3. Dünya Savaşı çıkmasına engel olmuş olursunuz:))


Buyrun Sebzeli Tavuklu mantımız..


Hazırlanışı:

Hamuru için:

2 subardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Su


İç Malzemesi:

Yarım çay bardağı bezelye
1 küçük patates
1 küçük soğan
Yarım tavuk göğsü
Tuz ,Karabiber

Üzeri için:

Sarımsaklı yoğurt
Tereyağında kızdırılmış kırmızı biber ve nane

Hazırlanışı:

İç malzemeleri rondoya koyup kıyma haline getiriyoruz.. Un, tuz ve yumurtayı yavaş yavaş su ekleyerek ele yapışmıycak bir hamur haline getiriyoruz. Hamurumuz ilk etapta sıkı bir hamur oluyor sonrasında yumuşuyor merak etmeyin.. Hamuru ikiye bölüp bezelerden her birini unladığımız tezgahta incecik  açıyoruz. Rulet veya bıçak yardımıyla kareler kesip içlerine hazırladığımız harçtan çay kaşığı yardımıyla minik minik koyuyoruz ve mantı şeklinde dürüyoruz. Ben mantıyı genelde tortellini şeklinde yapıyorum.. Siz istediğiniz şekilde yapabilrisiniz..







Tencerede kaynayan suya atıp pişiriyoruz. Üzerini sarımsaklı yoğurt, tereyağında kızdırdığımız kırmızıbiber ve naneyle süsleyerek servis yapıyoruz..  Afiyet olsun..